Für unsere Weizennudeln verwenden wir italienischen Bio-Hartweizengrieß, auch Durum genannt. Italien hat in Europa den größten Bedarf an Hartweizengrieß und ist somit Hauptanbaugebiet. Hartweizen
ist wegen seines hohen Kleberanteils ideal zur Herstellung von Nudeln geeignet. Er besitzt einen hohen Carotinoidgehalt, der für die intensive Gelbfärbung verantwortlich ist.
