(Auch Khorasan) ist eine Urweizensorte, der Vorfahre unseres modernen Weizens. Er ist weniger anfällig für Schädlinge und Krankheiten, was ihn für den biologischen Anbau besonders geeignet macht. Das
Korn ist etwa doppelt so groß wie das des normalen Weizens. Kamut enthält besonders viel Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Ebenfalls reichlich vertreten ist das Spurenelement Selen. Der Anbau ist
nachhaltiger, aber auch geringer, als bei normalem Weizen. Ebenso ist das langsamere Wachstum ein Ausschlußkriterium für konventionellen Anbau. Durch die geringeren Erträge sind deshalb die Preise
für Kamut deutlich höher. Kamut ist für Weizenallergiker oft eine Alternative (ähnlich wie Dinkel), da das Getreide nicht „hochgezüchtet“ wurde
